三次发酵带给黑茶不一样的口感滋味

论起“发酵”，想来大优游主管对它并不陌生。生活优游主管我们所吃的馒头、泡菜，喝的酒酿、酸奶等等，无不是发酵给我们生活带来的福音。

而今，我们时优游主管说起，黑茶是属于后发酵茶，它的滋味是明显不同于其他茶类的，由此可见，发酵也是黑茶重要的优游主管优游主管。

第一次发酵：渥堆发酵

在制作黑茶优游主管优游主管优游主管一个环节，就是将揉捻后的鲜叶，趁余热未散，优游主管块垒积，再进行湿水处理，使茶叶处于湿热少氧的环境优游主管，在其微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，让茶叶优游主管的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要物质发生优游主管氧化、分解、合优游主管等一优游主管列反应，从而形优游主管黑毛茶特优游主管的风味和品质。

这个过程称之为“渥堆发酵”，也称为前发酵，它是在制作黑毛茶的渥堆过程优游主管形优游主管。